Багато людей вважають, що солодка, смачна їжа не може бути корисною. Ми ж пропонуємо не ділити їжу на «погану» і «добру», а краще дивитися на одержуване від їжі задоволення і нутрієнти. Сьогодні мова піде про корисні властивості гіркого шоколаду.
Гіркий шоколад не тільки володіє чудовим смаком, він корисний і при схудненні, і при нарощуванні м’язової маси.
Своїми чарівними властивостями гіркий шоколад зобов’язаний в основному епікатехін, одному з натуральних речовин – флавоноїдів, що містяться в какао-бобах. Чим темніше шоколад і чим менше він перероблений, тим вище в ньому концентрація флавоноїдів. Тому корисні властивості гіркого шоколаду не поширюються на молочний шоколад і сорти з масовою часткою какао менш 70%. До того ж шоколад повинен бути проведений без обробки лугом, так як в результаті ощелачивания концентрація флавоноїдів знижується на 60%.
Цілющі властивості епікатехіну – це вкрай актуальна тема недавніх досліджень. Для початку, це потужний антиоксидант.
Деякі дослідження показують, що він також знижує ризик інсульту, раку та деяких метаболічних розладів, наприклад, діабету. Таким чином гіркий шоколад однаково корисний і чоловікам, які бажають набрати м’язову масу, і жінкам, як правило, прагнуть схуднути.
Вчені з медичної школи Гарвардського університету з’ясували, що корінне населення Південної Америки, яке споживає дуже велику кількість напою з натуральних какао-бобів, набагато рідше хворіють захворюваннями серцево-судинної системи.
Чим корисний гіркий шоколад під час схуднення?
Почнемо здалеку і поговоримо про гормони щастя – ендорфіни. Які почуття викликає у нас шоколад? Насолода? Доведено, що прийом шоколаду піднімає настрій, заспокоює, згладжує відчуття самотності. При отриманні цих ласощів, наш організм виробляє ендорфіни.
Велика кількість серотоніну вивільняється, якщо ви періодично балуєте себе гірким шоколадом. Серотонін знімає напругу, позитивно впливає на сон і апетит, формує почуття задоволення. Тільки не забувайте: прямо пропорційній залежності між кількістю з’їденого шоколаду і силою отриманого задоволення не існує. «Формула» швидше зводиться до наступного: здоровий, задоволений собою, доброзичливий і радісний людина сама притягує до себе удачу.
Придушення апетиту
Епікатехін стимулює вироблення греліну – гормону, що пригнічує апетит шляхом передачі в мозок сигналів насичення. Це допомагає не переїдати.
Регулювання цукру в крові
Інсулін, як ви знаєте, відповідає за виведення глюкози з кровотоку і запуск синтезу протеїнів в м’язових клітинах. Надмірна концентрація інсуліну призводить до інсулінорезистентності, що запобігає виведення глюкози з кровотоку. Цей стан може призвести до цілого ряду серйозних захворювань, таких як цукровий діабет і метаболічний синдром. Епікатехін, у великих кількостях міститься в гіркому шоколаді, прискорює виведення глюкози і підвищує чутливість до інсуліну, стабілізуючи рівень глюкози в крові.
Гіркий шоколад сприяє виробленню тестостерону
По-перше, вживання саме гіркого шоколаду позитивно впливає на вироблення головного чоловічого гормону – тестостерону. Епікатехін стимулює гіпофіз, що подає сигнали до збільшення секреції двох гормонів: гонадотропін-вивільняє гормону (GnRH) і лютеїнізуючого гормону (LH). В результаті посилюється вироблення тестостерону, що впливає на збільшення сили і об’єму м’язів, а також статевої функції. Збільшення вироблення тестостерону принесе максимальну користь інтенсивно тренуються з обтяженнями.
Гіркий шоколад як судинорозширювальний
Ще одна цікава особливість корисного гіркого шоколаду на замітку літнім – флавоноїди з натуральних какао-бобів підсилюють кровотік, подібно популярному фармацевтичному препарату віагри. Інакше кажучи, какао діє як природне судинорозширювальний засіб і допомагає довше зберігати сексуальну активність.
Тривалі тренування на витривалість, очевидно, підходять не всім, але якщо ви любите тренуватися, вам це сподобається – епікатехін стимулює розширення кровоносних судин. В результаті посилюється кровотік і циркуляція, знижується кров’яний тиск і поліпшується спортивна результативність.
Посилене зростання м’язової маси
Флавоноїди також підвищують рівень оксиду азоту, пригнічуючи ензими, що розщеплюють його. Оксид азоту дуже корисний тим, що стимулює зростання сателітних клітин, відновлюють пошкоджені м’язові тканини після високоинтенсивной тренування. Значимість цієї властивості з віком тільки зростає, так як у літніх людей виробництво сателітних клітин зменшується, що автоматично уповільнює відновлення м’язових тканин після ушкоджень.
Міостатін – це білок, який пригнічує ріст і диференціювання м’язів, він зупиняє гіпертрофію. Придушення міостатіна призводить до значного прискорення зростання м’язової маси. І у міостатіна є антагоніст: це фоллістатін – регулюючий білок, що пригнічує сигнали міостатіна. Обидва білка впливають один на одного до досягнення гомеостазу (балансу в організмі). В результаті відбувається значне, але не зайвий ріст м’язової маси, до якого прагнуть натуральні атлети. Результати недавніх досліджень епікатехіну показали, що споживання флавоноїдів стимулює вироблення фоллістатіна. Рівень міостатіна знижується природним шляхом і зростання м’язової маси прискорюється без побічних ефектів, характерних при прийомі анаболічних стероїдів.
Скільки потрібно (і можна) їсти гіркого шоколаду?
Для отримання загальнооздоровчого ефекту щоденна доза гіркого шоколаду може становити близько 30 грамів (але пам’ятайте, що в 100 г гіркого шоколаду – 550 ккал). Пам’ятайте, що в ньому повинно міститися не менше 70-85% какао.
Якщо ви худнете, можете зменшити цю дозу і навпаки: для зростання м’язової маси і сили дозування необхідно збільшити до 40-50 грамів гіркого шоколаду в день.
Висновок
В результаті появи все нових даних про користь флавоноїдів репутація гіркого шоколаду змінюється на очах – це не тільки солодкі ласощі, але і корисний для організму продукт.
Хоча перспективи гіркого шоколаду і епікатехіну виглядають райдужними, дослідження цих речовин ще триває. Якщо ви хочете споживати гіркий шоколад з метою прискорення росту м’язової маси, то і весь інший раціон повинен сприяти цієї мети. Не можна харчуватися абияк, не стежити за калоріями і обсягом білка і очікувати, що гіркий шоколад зробить всю роботу за вас.
