Каша – одна з основ і стовпів правильного харчування, джерело корисних складних вуглеводів, а іноді і білків. Не дарма нас напихали в дитинстві цієї маложирна радістю для шлунково-кишкового тракту і організму в цілому.
Загалом, ось вам рейтинг найкорисніших каш:
1 місце. Гречана каша
Гречана каша – сама вітамінна. Особливо багато в цій каші вітаміну B1, PP, а також кремнію (його – майже денна норма). Нарешті, в гречаній каші майже 6 грамів білка на 100 грамів, що особливо оцінять атлети.
Калорійність: 163 ккал в 100 гр. готової розсипчастої каші.
2 місце. Вівсянка
Вівсянка – проста в приготуванні (варіант: залив молоком або водою і на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч) і легендарна завдяки фразі «Вівсянка, сер». Вівсянка смачна і універсальна, відмінно йде майже з будь-якими добавками (і особливо – з солодкими). Якщо без добавок і на воді, то в ній 2,5 грама білка і 12 грамів вуглеводів. З вітамінами теж все в порядку, з мінералів – особливо багато марганцю (близько 30% денної норми).
Калорійність: 70 ккал в 100 гр. готової каші на воді.
3 місце. Перлова
Перлова каша – за смаком, на любителя. Ще кажуть, що її називають «кашею краси».
Що й казати, кількість вітамінів і мінералів там «красиве»: досить багато вітамінів групи B: B1, B2, B5, B6, B9, в межах від 4 до 16% денної норми калію, фосфору, магнію, заліза, цинку, міді, марганцю, селену. А ще 2,3 грама білка і 28 грамів вуглеводів.
Калорійність: 123 ккал в 100 гр. готової каші на воді.
4 місце. Горохова
Горохова – вже не злакова, на відміну від інших, а бобова і це просто бомба за частиною корисних нутрієнтів і білків. Спустити її з першого місця може тільки невелика кількість любителів її своєрідного смаку. Не останню роль зіграла їдальня в школі, спотворити в пам’яті смак корисного в общем-то продукту.
Так ось в горохової каші (зараз мова про сухому горосі, а не готовому пюре) – цілих 20,5 грамів білка (більше, ніж у м’ясі), майже половина денної дози вітаміну В5, майже потрійна добова доза кремнію і майже добова – магнію, не кажучи вже про інших нутрієнтів.
Калорійність: 97 ккал в 100 гр.
5 місце. Кукурудзяна
В кукурудзяну кашу мало калорій, зате багато кремнію, заліза, вітамінів, а також підвищений вміст клітковини, що корисно для шлунково-кишкового тракту і при виведенні непотрібних організму речовин.
Калорійність: 83 ккал в 100 гр.
6 місце. Рисова
Рисова каша на воді містить мало калорій, близько нуля – жирів та й білка небагато – близько 1,5-2,5 грамів на 100 грамів в залежності від способу приготування і кількості води в готовому продукті.
Калорійність: 78 ккал в 100 гр.
7 місце. Пшоняна
Пшоняна каша на воді містить 3 грами білків на сотню грамів, 0,7 грамів жиру і 17 грамів вуглеводів. Повірте – вона може бути дуже смачною (як і горохова).
Калорійність: 90 ккал в 100 гр.
8 місце. Манка
Для початку через вміст марного крохмалю (манка складається з нього на 70%). Якщо зробити на воді містить всього 80 ккалорій, майже 17 грамів вуглеводів, 2,5 грама білка.
Цитуємо одного гастроентеролога: «На рахунку манної каші є один серйозний проступок: вона багата фітином. Фітин змінює середу в кишечнику дитини таким чином, що кальцій і вітамін D, що надходять з їжею, просто не всмоктуються. Також після її застосування спостерігається погіршення всмоктування заліза. Нарешті, манка «поїдає» кальцій. Механізм такий: фітин містить фосфор, який зв’язує солі кальцію і не дає їм надходити в кров. Рівень солей кальцію в крові у людини повинен бути постійним – приблизно 10 мг на 100 мл сироватки крові. Як тільки солей стає менше, паращитовидні залози «вилучають» їх з кісток і відправляють в кров ». Все це особливо шкідливо для дітей.
З плюсів для певних обставин: в манній каші мало клітковини, і вона рекомендується в післяопераційний період і при виснаженні. При хронічній недостатності нирок, приміром, рекомендуються страви, приготовані з безбілкових круп, – в цьому випадку манка незамінна.
