Термін зберігання обробленої і охолодженої креветки не перевищує чотири доби, тому до нас вони доходять частіше в замороженому вигляді, причому, переважна більшість вже відварені відразу після вилову прямо на траулері в морській воді. Їх залишилося тільки повільно розморозити і розігріти 1-2 хвилини в киплячій воді або в маслі на сковороді (а для салатів і розігрівати не треба).

Хвіст варено-мороженої креветки повинен бути загнутий – це свідчення того, що вона була зварена живий відразу після вилову. Чим сильніше разогнута креветка, тим довше вона пролежала перед варінням і тим гірші за якістю.

Про погану якість говорить також чорна головка – це значить, що після вилову креветку довго не заморожували